jan 082013
 

Erwtensoep

Vlaamse Erwtensoep is net even iets anders dan onze Hollandse erwtensoep. Voor de liefhebber, zeker de moeite waard om te proberen. Deze erwtensoep is ook heel erg lekker. In plaats van de rookworst, wordt bij deze soep een hammetje gebruikt.

Erwtensoep Bereiding

De meeste tijd om deze erwtensoep te maken zit hem in de kooktijd. De voorbereiding is snel klaar en bestaat vooral uit het goed wassen van de groenten en het snijden ervan. Daarna is het een kwestie van vooral het rustig laten sudderen van deze snert.

  • Was de spliterwten goed, er kan wat stof en/of kleine steentjes uit komen. Weken is niet nodig.
  • Maak de prei goed schoon.
  • Was ook de selderij en de uien en snijd deze in grove stukken.
  • Zet de erwten, het vlees en de gesneden groenten met het water op, voeg de kruiden toe en laat de soep 3 uur koken. Heel zachtjes op het laagste vuurtje.
  • Roer af en toe in de pan, en kijk of de erwtensoep nog steeds zachtjes door suddert.
  • Haal het vlees uit de soep en snijd het in kleine stukjes.
  • Verwijder de laurier en zeef de soep.
  • Voeg het vlees weer toe en laat de soep nog 10 minuten koken.

U kunt de soep eventueel opdienen met broodkorstjes.

Erwtensoep Ingrediënten

  • 400 gram spliterwten
  • 2,5 liter water
  • 1 (been) hammetje
  • 2 preien
  • 1 pakje of zakje selderij
  • 2 grote uien
  • peper
  • zout
  • 1 laurierblaadje

Sorry, the comment form is closed at this time.